משרד החקלאות ופיתוח הכפר עוקב בשגרה אחר שוק התוצרת הטרייה של ירקות ופירות, ומקיים הערכת מצב שבועית, בראשות מנכ"ל המשרד ובכיריו, במטרה להבטיח אספקה סדירה של תוצרת חקלאית טרייה וביטחון מזון לטובת הצרכנים
משרד החקלאות ופיתוח הכפר עוקב בשגרה אחר שוק התוצרת הטרייה של ירקות ופירות, ומקיים הערכת מצב שבועית, בראשות מנכ"ל המשרד ובכיריו, במטרה להבטיח אספקה סדירה של תוצרת חקלאית טרייה וביטחון מזון לטובת הצרכנים. בניתוח ייעודי לשוק הירקות עד סוף שנת 2020, עולה כי עד סוף השנה לא צפוי מחסור בתוצרת מקומית של "כוכבי הסלט הישראלי" - עגבניות ומלפפונים.
שוק העגבניות והמלפפונים הוא שוק תנודתי וזאת בשל משתנים בלתי תלויים כגון מזג אוויר לעומת היקפי שטחי הזריעה. מבדיקה של מומחי המשרד בשטחי הזריעה אל מול הצריכה המקומית בעגבניות עולה כי היבול המקומי יספק את כלל הביקוש. על פי התחזיות יבול העגבניות יניב בחודש וחצי הקרובים כ-5,500-4,500 טון עגבניות מדי שבוע, מעט יותר מהצריכה המקומית בישראל, כ-4,500-4,000 טון בשבוע.
במלפפונים, שרובם המכריע מגיע מאחיטוב (במושב אחיטוב מגדלים 60%-70% מהיקף הגידול הארצי) גם לא צפוי מחסור. מבדיקה של מומחי המשרד בשטחי הזריעה אל מול הצריכה המקומית במלפפונים עולה כי היבול המקומי יספק את כלל הביקוש. על פי התחזיות יבול המלפפונים יניב בחודש הקרוב כ-2,500-2,000 טון מלפפונים לשבוע, שהיא זהה לצריכה המקומית בישראל, כ-2,300-2,000 טון בשבוע.
