לאור אבחון חיידקי סלמונלה אנטריטידיס בשניים מלולי חברת "יש מעוף", שבוצע בעקבות חקירות אפידמיולוגיות לתחלואה בבני אדם, עצרו משרדי הבריאות והחקלאות מידית את שיווק הביצים מתחנת המיון "יש מעוף", והמשווק הונחה להוציא הודעה לציבור שלא לצרוך את הביצים המסומנות בטבלה מטה. אין להחזיר את הביצים לחנות, אלא להשליכן לפח. המשרדים ממשיכים לערוך בדיקות וניטור לשמירה על בריאות הציבור.
להלן רשימת הביצים שיש להשליכן לפח הזבל לפי המידע שבחותמת על קליפת הביצה:
|
קוד 1 |
קוד 2 |
אחרון לשיווק |
אחרון במקרר |
|
|
אק29 |
אע76 |
16/01/2018 |
15/02/2018 |
|
|
בע14 |
בא64 |
17/01/2018 |
16/02/2018 |
|
|
גק27 |
גש36 |
18/01/2018 |
17/02/2018 |
|
|
דל29 |
דק34 |
19/01/2018 |
18/02/2018 |
|
|
הק30 |
הש07 |
20/01/2018 |
19/02/2018 |
|
|
ור28 |
וש46 |
21/01/2018 |
20/02/2018 |
|
|
שט46 |
שמ31 |
22/01/2018 |
21/02/2018 |
|
|
אק29 |
אע76 |
23/01/2018 |
22/02/2018 |
|
|
במ91 |
בש19 |
24/01/2018 |
23/02/2018 |
|
|
גל10 |
גד81 |
25/01/2018 |
24/02/2018 |
|
|
דא16 |
דל34 |
26/01/2018 |
25/02/2018 |
|
|
הש29 |
הד36 |
27/01/2018 |
26/02/2018 |
|
|
ול20 |
וע46 |
28/01/2018 |
27/02/2018 |
|
|
שק41 |
שמ19 |
29/01/2018 |
28/02/2018 |
|
|
אפ39 |
אק08 |
30/01/2018 |
01/03/2018 |
|
|
בל21 |
בג60 |
31/01/2018 |
02/03/2018 |
|
|
גא19 |
גט20 |
01/02/2018 |
03/03/2018 |
|
|
דנ31 |
דד42 |
02/02/2018 |
04/03/2018 |
|
|
הט30 |
הפ19 |
03/02/2018 |
05/03/2018 |
|
|
וע01 |
וש17 |
04/02/2018 |
06/03/2018 |
|
|
שמ31 |
שד71 |
05/02/2018 |
07/03/2018 |
|
|
אפ07 |
אש51 |
06/02/2018 |
08/03/2018 |
|
|
בש36 |
בל71 |
07/02/2018 |
09/03/2018 |
|
|
גע29 |
גד30 |
08/02/2018 |
10/03/2018 |
|
|
דש17 |
דע08 |
09/02/2018 |
11/03/2018 |
|
|
הל24 |
הט30 |
10/02/2018 |
12/03/2018 |
|
|
וק21 |
ור19 |
11/02/2018 |
13/03/2018 |
|
|
שי14 |
של36 |
12/02/2018 |
14/03/2018 |
|
|
אר24 |
אג06 |
13/02/2018 |
15/03/2018 |
|
|
בר45 |
בי20 |
14/02/2018 |
16/03/2018 |
|
|
גי61 |
גש40 |
15/02/2018 |
17/03/2018 |
|
|
דר41 |
דפ96 |
16/02/2018 |
18/03/2018 |
|
|
הש13 |
הי47 |
17/02/2018 |
19/03/2018 |
|
|
וע35 |
וג71 |
18/02/2018 |
20/03/2018 |
|
|
שר30 |
שד01 |
19/02/2018 |
21/03/2018 |
|
|
אב15 |
אנ28 |
20/02/2018 |
22/03/2018 |
|
|
בא93 |
בט51 |
21/02/2018 |
23/03/2018 |
|
|
גר41 |
גד61 |
22/02/2018 |
24/03/2018 |
סלמונלה הנו חיידק שכיח בעולם, ומדינת ישראל עושה מאמצים כדי למזער את הימצאותו. במסגרת התוכנית לניטור סלמונלה בלולי ביצים למאכל (מטילות) ובמשחטות עופות, שיזם משרד החקלאות במטרה להפחית את כמות חיידקים בביצים ובבשר העוף המגיעים לצרכן, נבדקו כ- 90% ממשקי המטילות במדינת ישראל ונמצא כי שכיחות הסלמונלה אנטיריטידיס וטיפימוריום בלולי ההטלה בישראל עומד על 4% אחוזים.
לגבי יתר הביצים של המשווקים האחרים, המשרדים מבקשים מהציבור להמשיך ולהימנע מאכילת ביצים שאינן מבושלות היטב. בישול משמיד את הסלמונלה.
על מנת לשמור על בריאות הציבור, אנו חוזרים ומדגישים את כללי צריכת הביצים כבשגרה:
ü חשוב לבשל ביצים באופן מלא כגון ביצה קשה (בישול מלא משמיד חיידקים).
ü להימנע מאכילת ביצת עין או ביצה רכה.
ü איסור על אכילת /שתיית מזון המכיל ביצים לא מבושלות.
ü לאחסן ביצים במקרר.
ü יש להקפיד על כל הכללים האמורים לעיל, במיוחד כאשר מדובר במזון עבור תינוקות, קשישים, או אנשים עם פגיעה במערכת החיסונית.
בעת רכישת הביצים:
ü יש לרכוש ביצים עם חותמות עליהן מופיע שם המשווק, גודל הביצה, תאריך אחרון לשיווק ותאריך אחרון לשימוש במקרר.
ü יש להקפיד על קניית ביצים רק במקומות מורשים (לא בקניה בפתח הבית, שכן מקורן אינו ידוע והן אינן נשמרות בטמפרטורה ובתנאים המתאימים).
ü חשוב לשים לב כי בנקודות הרכישה הביצים מאוחסנות במקום מקורר /ממוזג.
ü יש להקפיד על רכישת ביצים ארוזות באריזות קמעוניות סגורות בכל הצדדים ואם קונים מגשי ביצים של 30 ביצים, יש להקפיד כי המגש יהיה עטוף בניילון נצמד מכל צדדיו.
ü תאריך אחרון לשיווק, משמעו כי מעבר ליום זה, אין למכור עוד את הביצים הללו. התאריך האחרון לשימוש הינו עד חודש ימים מעבר לתאריך האחרון לשיווק. תאריך זה מהווה המלצה לצרכן עד מתי ניתן להשתמש בביצים כאשר הן מאוחסנות בבית, במקרר.
מה עלינו לעשות בעת השימוש וההכנה במטבח:
ü יש לאחסן את הביצים במקרר הביתי מיד לאחר הקנייה.
ü מומלץ לאחסן את הביצים במקרר באריזתן המקורית. האריזה מגינה על הביצים מפני אובדן נוזלים או ספיחת ריחות זרים והתייבשות.
נקודות נוספות שכדאי לדעת:
ü אין להשתמש בביצים שבורות, סדוקות נוזלות ומלוכלכות.
ü אין להפריד בין החלמון לחלבון על ידי העברה בין 2 חצאי הקליפה, כי הדבר עלול לזהם את תוכן הביצה. עדיף לקנות כלי קטן, העושה פעולה זו בקלות.
ü אין לרחוץ ביצים, בייחוד טרם הכנסתן למקרר מאחר ושטיפת הביצים גורמת להעברת חיידקים לתוך הביצה.
ü יש להקפיד לזרוק את קליפות הביצה לאשפה ישר לאחר שבירת הביצה ולא להשאירן על משטח העבודה מאחר והחיידקים יכולים לעבור מקליפת הביצה למשטח העבודה וכן לנקות היטב את המשטח עליו הונחו הביצים. בנוסף, מומלץ לנקות גם את מקום שבירת הביצה עצמה.
ü בישול ביצה היטב או טיפול בחום גבוה משמיד נגיפים וחיידקים בביצים. על כן יש לצרוך אך ורק ביצים מבושלות, מטוגנות, אפויות וכיו"ב. על הביצה, לאחר בישולה, להיות מוצקה וללא אזורים נוזליים.
ü רצוי לא לצרוך מיני מזון המכילים ביצים בלתי מבושלות או אפויות (כדוגמת: ביצת עין, מוס שוקולד, טירמיסו, גלידה, מיונז וכיו"ב).
ü הוראות אלו חשובות במיוחד לאוכלוסיות עם מערכת חיסון מוחלשת כגון קשישים, ילדים ואנשים חולים.
